近年来我国粮食生产和消费的若干新趋势
主要粮食产区北移且向主产区集中化步伐加快。粮食产量占全国粮食总产量比重超过5%的省份，按占比由高到低的顺序，2000年依次为河南、山东、四川、江苏、湖南、河北、黑龙江、安徽8省，合计占53.6%；2020年依次为黑龙江、河南、山东、安徽、吉林、河北、江苏、内蒙古、四川9省（自治区），合计占63.3%。2001～2020年的20年间，粮食增产量占全国粮食增产总量比重超过5%的省（自治区）共有8个，按占比从高到低的顺序依次是：黑龙江（24.1%）、河南（13.1%）、内蒙古（11.7%）、吉林（10.4%）、山东（7.8%）、安徽（7.5%）、河北（6.0%）、辽宁（5.8%），合计占全国粮食增产总量的86.4%，仅黑龙江、河南、内蒙古、吉林4省（自治区）就占全国粮食增产总量的59.3%。分品种看，主要粮食产区北移，尤以当前作为我国第一大粮食作物的玉米为甚，稻谷次之，小麦变化不大。稻谷生产位居全国前3强的省份，2000年分别是湖南（12.7%）、江苏（9.6%）、四川（8.7%），2019年转变为黑龙江（12.7%）、湖南（12.5%）和江西（9.8%）；小麦产量位居全国前3强的省份，2000年为河南（22.4%）、山东（18.7%）、河北（12.1%），2019年为河南（28.0%）、山东（19.1%）、安徽（12.4%）；玉米产量位居全国前3强的省（自治区），2000年为山东（13.8%）、河南（10.1%）、河北（9.4%），2019年转变为黑龙江（15.1%）、吉林（11.7%）、内蒙古（10.4%）。相较于2000年，2019年我国稻谷、小麦、玉米三大品种产量位居前3强的省占全国比重均有几个百分点的提高。2001～2019年的19年间，黑龙江省稻谷、玉米增产量分别占全国稻谷、玉米增产总量的74.7%和20.3%。
粮食生产能力区域分化加剧。辽宁、河北、山东、吉林、内蒙古、江西、湖南、四川、河南、湖北、江苏、安徽、黑龙江13个粮食主产区省（自治区），2000年粮食产量共32607.43万吨，2020年增加到52597万吨，占全国比重由2000年的70.6%增加到2020年的78.6%。北京、天津、上海、浙江、福建、广东和海南7个粮食主销区省市，2000年粮食产量共4474.34万吨，2020年减少到2871万吨，占全国比重由2000年的9.7%下降到2020年的4.3%。同期，11个产销平衡区省份的粮食总产量增加了2345.25万吨，增长了25.7%，但占全国粮食总产量的比重却由2000年的19.8%下降到2020年的17.2%。在13个粮食主产区省份中，2000年只有辽宁省人均粮食产量低于全国平均水平，2020年共有四川、江苏、湖南、湖北4省人均粮食产量低于全国平均水平，分别低于全国平均水平11.1%、7.2%、3.9%和0.4%。在全国31个省（市、自治区）中，人均粮食产量低于全国平均水平的省份数，2000年为15个，2020年增加到19个，其中14个省份低于全国平均水平的幅度明显扩大。2020年人均粮食产量最高的黑龙江、吉林、内蒙古三省（自治区）人均粮食产量分别为2367.6公斤、1580.1公斤和1523.5公斤，分别相当于全国人均粮食产量的4.99倍、3.33倍和3.21倍。同年，人均粮食产量最低的北京市、上海市和浙江省，人均粮食产量分别仅为13.93公斤、36.75公斤和93.81公斤，分别仅及各自2000年水平的13.2%、34.0%和36.1%。从2000年到2019年，河南省小麦产量占全国小麦总产量的比重从22.4%提高到28.0%；2001～2019年间，河南省小麦增产量是同期全国小麦增产总量的44.3%。同期，河南、山东两省小麦增产量占全国小麦增产总量的比重合计达59.5%。
粮食生产和消费的空间分离程度明显扩大。我们之前的研究已经显示，近年来我国粮食及其主要品种生产、消费的空间分离拉大，其影响值得高度重视。近年来，在我国主要粮食产区北移的同时，人口分布略有南移。人口数占全国比重超过5%的省份，按占比由高到低的顺序，2000年依次是河南、山东、广东、四川、江苏、河北和湖南7省，其人口数合计占全国的44.2%，其粮食产量合计占全国的46.5%；2020年人口数占全国比重超过5%的省份依次是广东、山东、河南、江苏、四川、河北6省，其人口数合计占全国的40.4%，其粮食产量合计占全国的36.7%。如果用31个省（市、自治区）粮食产量占全国比重与其人口数占全国比重之差，作为对应省份粮食产量占比与人口数占比的偏离度，而且占比均用百分数表示，那么，31个省份这种偏离度的标准差在2000年为1.0，2020年扩大到2.6。2020年，黑龙江省人口占全国的2.3%，粮食产量占全国的11.3%；同年，广东省人口占全国的8.9%，其粮食产量仅占全国的1.9%。
在我国主要粮食品种中，稻谷和小麦主要用作口粮；玉米主要用作畜牧业的饲料粮，少量用于加工，用作口粮消费的比重则更低。2000年，肉类产量占全国比重超过5%的省份依次是山东、四川、河南、湖南、河北、江苏和广东7省，合计占全国肉类总产量的51.9%，其玉米产量合计占全国玉米总产量的42.7%。2019年肉类产量占全国比重超过5%的省份依次是山东、河南、四川、湖南、河北、广东、云南和安徽8省，合计占全国肉类总产量的50.8%，其玉米产量合计占全国玉米总产量的37.1%。按玉米产量由高到低的顺序，玉米产量超过全国5%的省（自治区），2000年依次是山东、河南、河北、吉林、黑龙江、内蒙古、辽宁和四川，其玉米产量合计占全国玉米总产量的66.5%；2019年依次是黑龙江、吉林、内蒙古、山东、河南、河北、辽宁等省（自治区），合计占全国玉米总产量的70.4%。肉类产量的空间布局虽然变化不大，但仍呈现明显的偏南分布格局。这与玉米主产区严重的偏北分布形成明显反差。
消费需求日益呈现优质化、专用化、绿色化、品牌化、体验化趋势。温饱问题解决后，随着城乡居民收入和消费水平的提高，以及消费者食品安全意识的增强，城乡居民的粮食消费需求日益由追求“吃饱”转向追求“吃好”、由追求数量增长转向追求质量提升，粮食消费需求的个性化、多样化进程加快，优质、专用、绿色、品牌化粮食，如许多地方形形色色的有机大米、绿色粮食等，日益受到消费者的青睐，成为粮食消费需求的重要增长点。黑龙江“五常大米”、吉林“梅河口大米”、山西沁县“有机黄小米”等区域粮食公共品牌的影响力不断提升。居民消费对食品营养、风味、口感、体验等要求的提高，带动专用化粮食种植迅速扩张。如河南等小麦主产区根据加工企业的不同需求，分别专门种植适用于制作面包、拉面、饺子的优质强筋小麦和适用于制作饼干糕点的优质弱筋小麦。人口老龄化的推进和居民康养保健意识的提升，带动“富有”或“定向含有”特定营养物质、专门用于功能性食品原料生产的粮食种植迅速崛起，如“富硒大米”。许多地方粮食全产业链可追溯体系的发展，在很大程度上正是顺应了城乡居民对粮食消费不断增长的优质化、绿色化消费需求。国家实施优质粮食工程，推动品种培优、品质提升、品牌打造和标准化生产；许多农业产业化龙头企业踊跃参与各种名优特粮食品种的打造，并取得良好的经济效益甚至社会效益、生态效益，也与粮食消费需求优质化、专用化、绿色化、品牌化发展密切相关。近年来，许多地方结合发展优质、专用、特色粮食种植，推动涉粮农村一二三产业融合发展，如发展稻乡游、开发稻田画、组织稻田认种等活动，顺应了城乡居民对生态、文化、体验等不断提升的消费需求。（作者：中国宏观经济研究院产业所研究员姜长云）
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