随着种植业结构的调整，鲜、嫩农产品成为现代化都市农业发展的方向，其中以甜、糯为代表的鲜食玉米因其营养丰富、味道独特、商品性好，备受人们的青睐，市场前景十分广阔。种植鲜食玉米也是促进农业增效、农民增收的一条重要途径。鲜食玉米具体栽培措施如下：

1.品种选择。鲜食玉米要求糯性好、果皮薄、口感细腻、商品性好、果穗中等、适合蒸煮。当前鲜食玉米主要有甜玉米、糯玉米以及甜糯兼用型玉米。适合山东省种植的鲜食品种有鲁糯7087、京科糯2000、黑糯一号、鲁甜糯1号、鲁星糯1号、万糯2000等。在选用品种时，应结合生产安排选用生育期适当的品种，如早春播种要选用早熟品种，提早上市；春播、秋播可根据上市需要，选用早、中、晚熟品种，分期播种，均衡上市；延秋播种以选早熟、优质、抗性强的品种较好。

2.整地施肥。鲜食玉米种子的发芽和顶土能力较弱，应选择土壤肥沃、有机质含量高、排灌条件良好、土壤通透性好的田块种植。为提高鲜食玉米品质，整地时应施足底肥，增施有机肥，配方施肥，每667平方米施3000～4000千克优质农家肥、50千克三元复合肥。

3.隔离种植。鲜食玉米其性状多由隐性基因控制，种植时需要与其他玉米隔离，以尽量减少其他玉米花粉的干扰。生产上常采用空间隔离和时间隔离。一是空间隔离，在其田块四周400米以内，不要种与甜、糯玉米同期开花的普通玉米或其他类型的玉米，如有树林、房屋等天然屏障则可缩短隔离距离，防止其他玉米品种花粉传入田间，保证产品品质。二是时间隔离，就是同一块地播种不同品种鲜食玉米时，生育期相同的品种播期上间隔10～20天，也可先播早熟品种，后播晚熟品种，避开花期。也可采取地膜覆盖或播前育苗移栽避开花期。

4.适时播种。春季适播期为5～10厘米土层地温稳定在10℃以上，出苗期最好在当地的晚霜期过后；夏播期以玉米灌浆期气温在16℃以上为准。播种深度3～5厘米，视墒情好坏决定，墒情好的稍浅，墒情差的适当加深，株距要均匀，覆土要严实。播种方式可用直播宽窄行种植，宽行80厘米，窄行50厘米，株距25～30厘米，每667平方米栽3500～4000株。

5.田间管理。鲜食甜、糯玉米幼苗长势弱，根系发育不好，出苗后及时查苗、补苗。要早追肥，早中耕，促早发，在3～4片叶时每667平方米追施尿素5～10千克。拔节期重施肥，每667平方米施尿素10～20千克，弱苗多施，促均衡生长。大喇叭口期看苗施穗肥，每667平方米施尿素5～10千克，并培土压根。要加强开花授粉和籽粒灌浆期的肥水管理，切不可缺水，土壤水分要保持在田间持水量的70%左右。

鲜食玉米由于自身品种特性及种植时基肥较足，植株分蘖较多，在苗期及时去除无效分蘖。鲜食玉米一般都具有多穗性，为提高果穗商品性状，每株最多留2个果穗，其余果穗尽早除去。可采取人工辅助授粉，减少秃尖，提高商品质量和产量。

6.病虫害防治。因鲜食玉米的籽粒和植株营养成分高、品质好，极易招致蝼蛄、地老虎等地下害虫及玉米螟、金龟子、蚜虫等害虫的危害，对此要早防早治，以防为主。为防止食物中毒，鲜食玉米在授粉后采用生物和生物农药防治，尽量不用化学农药，绝对不能使用残留期长的剧毒农药。苗期虫害防治重点是蝼蛄、地老虎等地下害虫，可用50%辛硫磷800倍液喷雾预防。大喇叭口期虫害防治的重点是玉米螟，可在大喇叭口期接种赤眼蜂卵块，也可用Bt乳剂或其他低毒生物农药灌心。病害防治的重点是玉米大小叶斑病，可使用50%多菌灵500倍液，或50%敌菌灵可湿性粉剂500倍液，或65%代森锌可湿性粉剂800～1 000倍液防治。

7.适时收获。鲜食玉米由于是采收嫩穗，适期收获非常重要，采收过早，干物质和各种营养成分不足，籽粒未饱满，口味淡，营养价值低，商品率低，影响产值；采收过晚，表皮变硬，含糖量降低，口感变差。春播的甜玉米采收期在授粉后20～22天，秋播的可以在授粉后18～26天，鲜食玉米花丝枯萎变黑，穗顶籽粒饱满，顶端的苞叶变软，此时鲜食玉米果穗籽粒含糖量高、品质佳，最适宜采收上市销售。